お米に関する幅広い知識を持ち、お米の特性(品種特性・精米特性)、ブレンド特性、炊飯特性を見極めることができ、
そのお米の特長を最大限に活かした「商品づくり」を行い、そのお米の良さを消費者との対話を通じて伝えることのできる
知識、技術、経験を有する者に与えられる日本米穀小売商業組合連合会が認定する資格です。
- お米の環境(履歴)や特性をお伝えし、お客さまに美味しく炊いて頂く技術。
- 全国にある多種多様なお米の中から、お客様の好みに合ったお米を探す技術。
- 美味しく食べるためのお米の保管、精米加工技術
（水分や硬軟などお米の特性に応じ精米手法を変えること）、ブレンドや炊飯の技術。
